豆 ~Beans~

スペシャルティーコーヒー、シングルオリジン、有機栽培、デカフェなど
厳選されたコーヒー豆の専門店です。


スペシャルティーとは
生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。
カップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、飲む人が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

素晴らしい美味しさの基準には、
1. カップ・クォリティのきれいさ
2. 甘さ
3. 酸味の特徴評価
4. 口に含んだ質感
5. 風味特性・風味のプロフィール
6. 後味の印象度
7. バランス
などがあります。


シングルオリジンとは
産地を国単位という大きなカテゴリーではなく、農園や生産者、栽培品種や精製方法など、
より小さい単位で一銘柄としたコーヒーを意味します。


有機栽培とは
オーガニック(organic)の意味を英和辞典で引くと「有機の」という意味がまず出てきます。有機(物)とは無機(物)の対義語で「炭素」を含む物、生物だけが作り出せる炭素の化合物という分類で使われる言葉です。
農業における「有機」は主に肥料に使われる「堆肥」を指します。「堆肥」とは微生物の力で有機物を完全に分解した物で、原料は様々です。一番多いのは家畜の糞を原料としたものです。
もともとはそういった有機物を肥料として用いた栽培方法に対して「オーガニック」という言葉が当てられていたのですが、今は、純粋な有機肥料を用いた栽培方法という意味のほか、化学肥料や殺虫剤などの農薬を使わない「合成された農薬を使わない」栽培方法も合わせた意味で使われるようになっています。


デカフェとは
カフェインを含んでいる飲食物から、カフェインを取り除いて減らしたもののことを言います。
DecafeのDeには「脱」「抜く」という意味があります。
カフェインがゼロではなく、ごくわずかですが含まれています。