エルサルバドル産 ブラックハニー
極上の甘みと芳醇な香りの特別な珈琲

ブラックハニーとは？

ブラックハニーは、エルサルバドルの豊かな土壌と優れた気候条件で生まれたハニープロセスの最高峰とも言えるコーヒーです。

ハニープロセス（パルプドナチュラル）とは、コーヒー豆の果肉を取り除いた後、種子に粘液質の糖質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させる製法のことにより、豆に甘さとフルーティーさが加わります。

その中でもブラックハニーは、最も多くの粘液質を残して乾燥させることで、甘さとコクが最大限に引き出された特別な珈琲です。

蜂蜜や熟したフルーツのような甘みと、ワインのような芳醇な香りが特徴を是非お楽しみください。

今回ご紹介するのはさらに色で表されたブラックハニー。

ハニープロセスには細かく分けると、ホワイトハニー、ゴールデンハニー、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどにわかれます。

上でご説明した、​ミューシレージの残し具合により、乾燥したときに色として現れます。

是非、お試しください。


酸味（ACYDITY）　 …　★★★☆☆
コク（BODY）　　　…　★★★★☆
風味（FLAVOR）　　…　★★★★★
香り（AROMA）　　…　★★★★★


余談
ハニープロセスとパルプドナチュラルの名前の違い。

共通点：どちらも「ミューシレージを残す」精製方法
まず共通しているのは、果肉（パルプ）を取り除いた後、ミューシレージ（ぬめり）をある程度残したまま乾燥させるという点。
つまり、ウォッシュト（完全水洗式）とナチュラル（非水洗式）の中間的な方法です。

🍯 ハニープロセス（Honey Process）
主に**中米（コスタリカ、エルサルバドルなど）**で使われる用語。

ミューシレージの残し方によってさらに細かく分類される：
・ホワイトハニー（少しだけ残す）
・イエローハニー
・レッドハニー
・ブラックハニー（たっぷり残す）

目的：多様な味わいを引き出すための精密な管理。特にスペシャルティコーヒー向け。

「ハニー」は実際の蜂蜜ではなく、豆の表面がミューシレージでネバネバしてる様子から来た比喩です。

📘 パルプドナチュラル（Pulped Natural）
主にブラジルで使われる用語。

果肉除去後、比較的しっかりミューシレージを残しつつ乾燥。

「ハニープロセス」より工程はやや単純で、工程の違いよりも「大量処理が可能な商業的手法」というイメージが強い。
味わいは、ナチュラルよりもクリーンで、ウォッシュトよりも甘さやボディがある。