【今月のサービス豆】エヴァ・レッドハニー(200g/生豆時)ハニープロセス
通常価格： ￥2,400 税込
販売価格： ￥2,160 税込
商品コード： EV200
完熟した良質のチェリーのみを手摘みした至極の逸品！
パルプドナチュラル（ハニープロセス）は収穫後のコーヒーチェリーを果肉除去し、種子にミューシレージ（粘液性の糖質）が付いたまま乾燥させるのことにより、豆に甘さとフルーティーさが加わります。
カップは芳醇な香りと高品質な甘みが楽しめます。
コスタリカではこの製法により、カップ・オブ・エクセレンスのような国際レベルで通用するコーヒーを作り上げました。
また、除去された果肉は全てリサイクルされ。農場の肥料として使用されます。
パルプドナチュラルやハニープロセスでも聞きなれない言葉かもしれません。
今回ご紹介するのはさらに色で表されたレッドハニー。
ハニープロセスには細かく分けると、ホワイトハニー、ゴールデンハニー、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどにわかれます。
上でご説明した、ミューシレージの残し具合により、乾燥したときに色として現れます。
是非、お試しください。
酸味（ACYDITY） … ★★★☆☆
コク（BODY） … ★★★★☆
風味（FLAVOR） … ★★★★★
香り（AROMA） … ★★★★★
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