完熟した良質のチェリーのみを手摘みした至極の逸品!
パルプドナチュラル(ハニープロセス)は収穫後のコーヒーチェリーを果肉除去し、種子にミューシレージ(粘液性の糖質)が付いたまま乾燥させるのことにより、豆に甘さとフルーティーさが加わります。
カップは芳醇な香りと高品質な甘みが楽しめます。
コスタリカではこの製法により、カップ・オブ・エクセレンスのような国際レベルで通用するコーヒーを作り上げました。
また、除去された果肉は全てリサイクルされ。農場の肥料として使用されます。
パルプドナチュラルやハニープロセスでも聞きなれない言葉かもしれません。
今回ご紹介するのはさらに色で表されたレッドハニー。
ハニープロセスには細かく分けると、ホワイトハニー、ゴールデンハニー、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどにわかれます。
上でご説明した、ミューシレージの残し具合により、乾燥したときに色として現れます。
是非、お試しください。
酸味(ACYDITY) … ★★★☆☆
コク(BODY) … ★★★★☆
風味(FLAVOR) … ★★★★★
香り(AROMA) … ★★★★★
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